聰記私房菜 - 蝦醬肉鬆蒸茄子

主要材料：豬肉(8分瘦/2分肥) 、茄子
主要醃料：鹽、糖、生抽
其他配料：紅椒、爆蒜、薑
其他醃料：蝦醬（極少量）

製作方法：
首先把豬肉(8分2分肥) 用刀切至細碎，用醃料(鹽糖生抽)醃10分鐘備用。
茄子洗淨去蒂切件(個人喜歡切角)，紅椒洗淨切件(切角)
熱鑊用橄欖油爆蒜茸同薑(切夌形片)
醃好的肉碎下鑊爆至八分熟再加入蝦醬。
把處理好的肉碎起鑊，把切角茄子加橄欖油及肉碎混和，隔水蒸熟。

－完－

個人建議：
片狀的茄子因為會快蒸熟關係，切角茄子會有更好效果及口感更佳。